為突破禁止內用桎梏並擴大搶攻餐飲外帶外賣商機，觀光飯店掀起將館內大型自助餐廳改裝為「外帶店」或「外賣市集」的熱潮，在台北喜來登飯店將館內原大型自助餐廳「十二廚」中庭改 裝為外賣取餐區後，君悅酒店、寒舍艾美酒店、美福飯店與神旺飯店陸續跟進。
同時，繼位在台北都會區的城市觀光飯店之後，寒舍集團旗下位於宜蘭的礁溪寒沐酒店，以及國泰飯店觀光事業旗下位在桃園的COZZI Blu和逸飯店桃園館兩家休閒度假飯店，亦都加入了餐廳賣場化與市集化的行列，且即使中央啟動「微解封」，上述飯店的「大販店」或「食集」仍將繼續營運至全面解封。
台北喜來登飯店原外賣店為一樓的「The Deli」，與之緊鄰的「十 二廚」自助餐廳擁有127坪的寬闊場域、明亮挑高的中庭天井與流暢 取餐動線，在內用禁令之下，此遼闊空間成為飯店逆轉頹勢的新場域 ，空間較The Deli放大2.5倍，桌椅全數撤離、原有的取餐檯作為餐 盒陳列架、冷熱商品分區分類，搖身一變成為大型外賣專門店。賓客 可從飯店大門或是忠孝東路、捷運善導寺站二號出口旁側門的出入口 進出，嚴格實施人流管制、紅外線體溫量測、消毒與簡訊實名制，疫 情期間更加強公共區域消毒，服務人員落實口罩配戴與體溫測量，提 供賓客更加安心的採買環境。
台北喜來登外賣區從原本不到50坪The Deli擴大到127坪的十二廚 自助餐廳中庭，除消費採購取餐動線流暢且加大了安全距離，同時外 賣餐飲種類與品項亦將逐漸增加，第一波已從原The Deli的80餘種增 加至目前115款左右，販賣品項包含餐盒便當、滷味、飲品、炸物熱 食、蛋糕、冷凍商品、常溫禮品類。
台北喜來登將外賣區商場化後已同步將餐盒從原20款增加至30款， 包含冷食沙拉類、日式餐盒、中式餐盒、西式餐盒、雙主菜便當五大 類別，為推出最多口味餐盒選擇的觀光飯店。自取最低訂購10個(含 )以上，滿20個(含)即可享台北市內免費外送乙次，晚餐僅於現場 販售。
台北君悅酒店「凱菲食集」 ，每日上午11點至晚間7點營業，賣場 內規畫十大主題餐檯，標榜全天候供應即食海鮮、現切爐烤牛小排、 美式豬肋排、南洋烤雞等豪邁海陸肉食、還有道地印度烤餅、鮮魚咖 哩、港式燒臘、蔬食沙拉吧、功夫熱炒及精緻日式丼飯與手作烘焙甜 點等，餐飲外帶價格自20元至900元不等。
寒舍集團旗下位在信義區的台北寒舍艾美酒店攜手姐妹飯店寒舍艾麗酒店，將館內「探索廚房」Buffet餐餐廳打造為「美麗廚房」。台北東區的台北神旺大飯店亦將館內西餐廳「伯品廊」，以香港大排檔概念改裝為「速速購美食百貨」。而位在大直的台北美福集結館內港潮餐廳「潮粵坊」、自助餐廳「彩匯」、人氣台菜餐廳「米香」及日本料理長掌杓的「晴山」，以及、義大利主廚領軍的「GMT」，還有法籍西點總廚監製的美福烘焙西點，於飯店一樓大廳以市集方式推出「Go購美福好味町」。將餐廳「賣場化」、「市集化」，也成為五星飯店新「食尚」。
「美麗廚房」是寒舍集團將台北喜來登飯店館內自助餐廳「十二廚」，打造為美食外帶「大販店」之後，第二個五星美食外賣店，也是繼台北君悅酒店「凱菲食集」之後，信義區內第二個「五星Buffet美食外帶店」，隨販售空間加大，外賣品項也將增加，並推升業績成長。
每日上午11點至晚上7點營業的「美麗廚房」120坪寬敞的空間內規劃有十大主題取餐區，包含日式、義式、粵式、燒烤、沙拉與甜點等，供民眾外帶自取的餐飲美食品項超過120種，價格自25元至3,299元不等。在「美麗廚房」可兼購買到寒舍艾美的「爐烤美國牛排」，以及寒艾麗的「戰斧牛排」等2飯店熱賣的人氣美食。「一個賣場可買到兩飯店美食」，是「美麗廚房」想強攻的亮點。
觀察到信義區上班族與家庭客群的消費模式不同，「美麗廚房」外賣餐食規畫有「單點」「組合餐」，除了可以單品販售，並針對家庭客設計推出「豪華自由配」，消費者可從150元起至499元不等的35款指定商品中，任選6款自由組合搭配，每人只要1,299元或憑效期內的探索廚房平日餐券同享優惠。
台北神旺大飯店將館內西餐廳「伯品廊」，以香港「大排檔」概念改裝為「速速購美食百貨」，每日上午11點至晚間7點提供「現點現做」和「熱食速取」服務，集結館內「伯品廊」西餐廳、中餐廳「潮品集」，以及日本料理「澄江」特色美食，推出近100款料理，主題餐飲包含「潮州滷水打冷攤」、「好港味冰室」、「美味餐盒共和國」、「職人日式料理」、「現煮咖啡」，同時供應「潮式魚翅撈飯」、「蠔皇鮑魚海鮮粥」、「松露風味老饕牛排」等豪華料理的「即食美味現做區」。
台北神旺飯店「速速購美食百貨」以香港大排檔、茶餐廳概念設計，各色料理一字排開的「場面」彷彿美食嘉年華，價格自45元至2,080元，豐儉由人，選擇多元。其中「潮州滷水打冷攤」主要供應潮州「打冷」，每日輪番供應有道地潮式魚飯、蝦飯、凍蟹，以及每日熱銷200份「潮州滷水鵝肉」所領軍的鎮店滷水明星組合，包含：鵝翅、鵝掌、鵝胗、牛肚、牛筋等，其他還有熱滾噴香的咖哩豬皮魚蛋、鮑汁炆鳳爪、火腩炆油菜等適合搭配粥水、米飯的打冷小食，每份280元起。
台北美福飯店於一樓大廳以市集方式規畫的「Go購美福好味町」，提供包括「招牌烤鴨」、「鮮味壽司」、「香烤鰻魚飯」及人氣「番茄波龍手工麵」等各式美饌，每週五晚餐至週末午、晚餐期間限量供應，現場消費滿額還可以399元加購價值1,080元的「潮汕生輝沙茶牛三寶」，或贈送「500元消費抵用券」等優惠，菜色每道150元起。
美福「Go購美福好味町」值得推薦菜式包括「米香」台菜餐廳的「好事花生滷豬腳」、「牛三寶臭豆腐鍋」、「大甲芋頭鮮蝦捲」與「碳烤鹹豬肉」。「彩匯」自助餐的「泰式打拋豬」、窯烤「印度烤餅」、「印度咖哩」與「壽喜燒蓋飯」。「晴山」日本料理的「特選綜合什錦壽司」、炭火慢烤「鰻魚飯」、「炸蝦飯」與「鐵板和牛綜合海鮮」。此外，「潮粵坊」「港式片皮鴨」與「GMT」義大利餐廳的「番茄波龍手工麵」、「義式燉海鮮搭托斯卡那麵包」，以及「慢燉小牛膝」和「竹炭牛小排」，都是美味料理。
寒舍集團旗下位於宜蘭的礁溪寒沐酒店以「宜蘭人最安心的生活備援」為理念，將館內占地360坪的大型自助餐廳「MU TABLE」改裝為「寨沐食市」五星級頂級超市，除餐飲美食、生鮮蔬果、精品水產海鮮、烘焙糕點、冷凍商品，以及現調飲品外，最特別的是，現場並販售生活雜貨，而「MU LIVING」區更販售枕頭、浴衣、毛巾、沐浴備品，整個賣場有10大主題區，銷售逾400項商品，價格自30元起。
與城市觀光飯店打造的Buffet式外賣店相比，礁溪「寒沐食市」確有差異化的特色亮點，這些獨特性賣點包括：
- 在「精品水產區」提供「代客烹煮」服務，例如客人選好活跳跳鮮活海鮮，可直接接交由大廚現場料理，以最接地氣的方式品嚐。
- 在「寒舍限定商品區」，不用遠到台北，就能買到寒舍集團姊妹飯店的人氣商品，例如「金雪絮餅」、承襲古法風乾製成的「辰園肝腸」與「辰園臘腸」等，之後將陸續推出更多商品，包含熱銷食補聖品「寒舍食譜雞粥」。
- 「冷凍商品區」可一次買齊海產肉品，以及寒沐手工冷凍料理包，拌麵拌飯皆宜的「辣妹子牛三寶包」、「櫻桃鴨醬肉燥包」、「松露蔥油鴨蓉包」180元起，更祭出全新火鍋包「重慶辣妹子麻辣湯」與「綠藤比花嬌青麻白湯」皆250元，在家也能開火鍋趴。
- 以質數送禮概念打造「質數水果禮盒」，透過質數無法整除的概念，象徵送禮者心意無盡。收到禮盒的人無論如何分送水果，最後必會多出一個，就能分享給總是把美味留給他人的對象，例如母親、家人或是至親好友。
- 在「MU LIVING」專區，是將酒店房間整個搬至超市，舒適大床、溫潤木質色調圓桌、檯燈及小憩沙發等，猶如置身於寒沐客房裡，客人在此區可將枕頭、浴衣、毛巾、沐浴備品等各式熱銷人氣商品直接選購回家，並同步提供客房、會館與寵沐苑人氣商品。飯店並請到有「高爾夫時尚界的香奈兒」之稱的M.U. SPORTS進駐販售球具與周邊精品。
和逸飯店．桃園館的「逸．市場」，鎖定桃園市民為主要各客源，規畫有10大主題餐區供應主廚特選爐烤牛排、低溫舒肥義式雞胸、風味串烤等15種以上多國風味料理及百元精緻盒餐，更有嚴選新鮮魚貨現點現做生魚握壽司，另有嚴選冷凍鮮食、生鮮蔬果、手作甜品及特調涼飲等近百項商品供盡情選購。
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